Готовим деликатесы: 12 рецептов для домашней коптильни
Опубликовано: 06 июня , Домашняя коптильня — устройство, в котором приготовите разные деликатесы. Для ее сборки нужны минимальные навыки. Воспользуйтесь советами мастеров Кэролайн Прис и Оуэна Гейгера.
Сделать коптильню в домашних условиях очень просто
Хотите себе такую? Тогда читайте нашу инструкцию. В результате горячего способа получаются более вкусные ароматные, но скоропортящиеся продукты. В результате холодного копчения получаются изделия, которые можно долго хранить, но сам процесс займет больше сил и времени. Для самостоятельного изготовления доступна как домашняя коптильня горячего копчения, так и вариант для холодного способа. Коптильня холодного копчения предполагает расположение очага на некотором расстоянии от камеры.
- Устройство коптильни холодного копчения
- Изготовить классическую коптильню своими руками достаточно просто в домашних условиях.
- Профессиональное строительство печей барбекю.
- В этой статье: принципы копчения; температурные режимы при холодном и горячем копчении; сроки копчения продуктов; какая древесина подходит для копчения; устройство металлической коптильной камеры; как копчение влияет на сроки хранения продуктов; устройство домашней коптильни; как сделать коптильни для холодного и горячего копчения. Тысячелетия назад люди добывали себе пищу охотой и рыболовством, потребности в новом походе за пропитанием для племени возникали довольно часто — добытая с большим трудом добыча попросту портилась.
- Разновидности копчения
- Коптильня для квартиры — это отличный шанс чаще баловать себя и своих близких копчёными вкусностями.
- Копченые продукты обладают удивительно аппетитным ароматом и умопомрачительным вкусом, однако их стоимость в магазине зачастую не менее впечатляющая.
- Холодное копчение отличается от горячего. Всё время готовки следим за температурой, так как изменение температуры окружающей среды может изменить и температуру дыма в коптильной камере.
- Возможные варианты коптильни горячего копчения
- Коптильня горячего копчения своими руками изготавливается быстро, просто и с минимальными затратами.
- Либо профилированная, либо металлическая круглая. Диаметр или сторона трубы не должна быть меньше 80 мм.
- Автор: Марина Лимонова, кулинарный редактор Food. Все о еде.
Домашнее копчение становится все более популярным среди обычных людей. Ведь это и не удивительно. Готовая продукция при должном опыте не идет ни в какое сравнение с магазинными или залежавшимися базарными копченостями. Кроме того, это ощутимая экономия. Вы вкладываете только в само мясо и щепу, если ее негде настругать самостоятельно. Получаете же взамен огромное множество вариантов приготовления от обычного сала, рыбы, птицы и мяса, до колбас.
